2201. S. Lndwig i i H a n s e n . V e g e t a t i v e Z e l l e n e l l i p s o i d i s c h ,
W u r s t - o d e r f l a s c h e n f ö r i n i g , in alten Kahmhäuten in Bierwürze langge“
streckt, u n d o f t in a u s g e p r ä g t e M y o e l b i l d u n g ü b e r g e h e n d . S p o r e n b
i l d u n g auf festem Subs t ra t sehr leicht, aber a u c h s e l b s t in N ä h r l
ö s u n g e n b e i r e i c h l i c h e r E r n ä h r u n g , am Besten bei 2 5 “ C. S c h l ä u c h e
h ä u f i g in k e t t e n f ö rm i g e n V e r b ä n d e n , 1—4- , z u w e i l e n a u c h
6—S s p o r i g . — V e r g ä h r t F r u c h t - , T r a u b e n - u n d R o h r z u c k e r ,
a b e r n i c h t M a l t o s e .
Im Schleimflusse d e r Eichen.
2202. S. ap io u la tn s R e e s s 1870. V e g e t a t i v e Z e l l e n c i t r o n e n f
ö rm i g , an beiden Enden m i t s t u m p f e n S p i t z c h e n , 6—8 fl l a n g ,
2—3 fl b r e i t , zuweilen langgestreckt, meis t isolirt, seltener zu kleinen kettenförmigen
Verbänden vereinigt. Sporenbildung nicht bekannt. — V e r g ä h r t
T r a u b e n z u c k e r , a b e r w e d e r M a l t o s e n o c h R o h r z u c k e r .
In Most und Fruchtsäften. Ueberwintert im Boden.
2203. S. g a la c t ic o la P i r o t t a et R i b o n ! 1879') . V e g e t a t i v e Z e l l e n
e l l i p s o i d i s c h o d e r e i f ö rm i g , 4—8 fl l a n g , 3—5 fl b r e i t , zu 2—8 k e t t e n f
ö rm i g v e r b u n d e n , selten in verzweigten Sprossverbänden. S c h l ä u c h e
k u g l i g , 2—4 s p o r i g . S p o r e n s e h r k l e i n , e l l i p s o i d i s c h , in Tetraden
liegend. — I n M i l c h , a l k o h o l i s c h e G ä h r u n g b e r v o r r u f e n d .
2204. S. la c t is A d a m e t z 1889®). V e g e t a t i v e Z e l l e n au f Gelatine
gezüchtet, k u g l i g , in W ü r z e e i f ö rm i g , 7—8 fl l a n g , 5 - 6 fl b r e i t ,
b e i 25® g e z ü c h t e t b i s 12 fl l a n g . Sporenbildimg unbekannt. — In M i l c h ,
V e r g ä h r u n g v o n M i l c h z u c k e r b e w i r k e n d .
2205. S. Kefyr B e y e r i n c k 1889»). V e g e t a t i v e Z e l l e n e l l i p s
o i d i s c h o d e r e i f ö rm i g , 5—6 fl b r e i t . C o l o n i e n a u f N ä h r g e l a t i n e
(mit Milchzusatz) w e i s s m i t g e z ä h n e l t e n R ä n d e r n . I n a l t e n C u l -
t u r e n werden die Zellen b i s 20 fl l a n g und zeigen zuweilen schwarze Zellwände.
— In den Kefyrkörnern, zusammen mit Bacillus bisporus (S. Bd. I.
Seite 162) und Bac. acidilactici, V e r g ä h r u n g d e s M i l c h z u c k e r s und die
Alkoholbildung im Kefyr h e r v o r r u f e n d .
Vielleicht sind die drei Milchhefepilze nicht verschieden.
2206. S. minor E n g e l 1872. V e g e t a t i v e Z e l l e n k u g l i g , 6 fl
b r e i t , i n k e t t e n f ö rm i g e n V e r b ä n d e n oder in kleinen Häufchen.
S c h l ä u c h e 7—8 fl b r e i t , 2—4 s p o r i g . S p o r e n 3 fl b r e i t .
Im Sauerteig, das Aufgehen des Teiges bedingend (durch Alkohol und Kohlensäurebildung),
gewöhnlich in Gesellschaft von S. Cerevisiae, S. Mycoderma und mehreren üacterien,
welche anderweitige wichtige Veränderungen des Teiges veranlassen (Bildung von Essigsäure
und Milchsäure, Peptonisirung des Eiweisses, Umwandlung der Stärke in Dextrin) 4).
' ) R. P i r o t t a e G. R i b o n i , Studi sul latte (Archivio dei Laboratorio
di Botan. eript. di Pavia. Vol. III. 1879).
®) L. A d a m e t z , Saccharomyces lactis (Centralbl. f. Bactériologie und
Parasitenkunde. Bd. V. Cassel 1885).
3) B e y e r i n c k , Die Lactose, ein neues Enzym. (Das. Bd. VI. 1889.)
«) W . L. P e t e r s , Die Organismen des Sauerteiges und ihre Bedeutung
für die Brotgährung. (Botan. Zeitung 1889.)
2207. S. memhranifaciens H a n s e n 1888. V e g e t a t i v e Z e l l e n
denen von 8. Cerevisiae gleich, auf Wü rz e schnell eine starke l i c h t g r a u e ,
g e f a l t e t e K a h m h a u t b i l d e n d , d i e aius wurstförmigen, und l a n g -
c l l i p s o i d i s c h e n Z e l l e n b e s t e h t . S p o r e n b i l d u n g s e h r r e i c h l i c h ,
au f festem Boden und a u c h in d e n K a h m h ä u t e n a u f t r e t e n d . S p o r e n
k u g l i g o d e r u n r e g e lm ä s s i g . — V e r g ä h r t w e d e r T r a u b e n z u c k e i
n o c h R o h r - , M a l z - o d e r M i l c h z u c k e r u n d b i l d e t k e i n e n A l k o h o l .
2208. S. Hansenll Z o p f 1889') . V e g e t a t i v e Z e l l e n e l l i p s o i d i s c h .
S c h l ä u c h e 1—2 s p o r i g . S p o r e n k u g l i g , 2—4 fl b r e i t . — Von Z o p f
in Baumwollensamenmehl gefunden, r u f t in Lösungen von Trauben-, Rohr-,
Malz - und Milchzucker k e i n e A l k o h o l g ä h r u n g h e r v o r , s o n d e r n
o x y d i r t d e n Z u c k e r z u O x a l s ä u r e .
2209. S. coprogenns S a c c a r d o e t S p e g a z . i n i 1882®). V e g e t a t i v e
M a s s e n , weitverbreitete, schleimige oder fast körnige, s c h m u t z i g w e i s s l
i c h e , z u w e i l e n g e l b l i c h e o d e r h e l l r ö t h l i c h e U e b e r z ü g e b i l d e n d ;
Z e l l e n e i f ö rm i g o d e r k u g l i g , 12—14 fl l a n g , 10—11 fl b r e i t , einzeln
oder zu'kurz en Ketten verbunden. Sporenbildung nicht beobachtet.
Auf Mist von Menschen. Hn n äen u. s. w. (Saccardo gieht die F a rb e d e r Hefeüberzüge als
schmutzig ro saro th an. Vielleicht leben verschiedene Saccharom.-A.rten au f Mist.)
2210. S. a lbic ans (R o b i n 1853 3): Otdiumo., S .a . Reess*). H e f e m a s s e n
in kleinen r u n d l i c h e n , m i l c h w e i s s e n F l e c k e n a u s g e b r e i t e t . V e g e t
a t i v e Z e l l e n t h e i l s k u g l i g , 4 fl h r e i t , t h e i l s e l l i p s o i d i s c h , e i f
ö rm i g o d e r l ä n g l i c h c y l i n d r i s c h , 3,5—5 fl b r e i t und 10—20 m a l so
l a n g a l s b r e i t , in ketten- oder bäiimchenförmiger Verbindung. S p o r e n
e i n z e l n in r u n d l i c h e n G l i e d e r z e l l e n g e h i l d e t .
A u f d e n S c h l e im h ä u t e n v o n M e n s c h e n u n d S ä u g e l h i e r e n den „Soor“ ,
„Schwämmchen“ hervorrufend, besonders häuüg bei Säuglingen im Munde, aber auch bei E r w
a ch sen en , u n d auch au f anderen Schleimhäuten. D u r c h d i e p a t h o g e n e W i r k u n g
u n t e r s c h e i d e t e r s i c h besonders von S. Mycoderma, dem er morphologisch seh r ähnlich
ist, wie P. G r a w i t z zuerst hervorhob.
* Hefemassen rötblich.
2211. S. g ln t in is ( F r e s e n i u s 1852: Cryptococcus g., S . g. Cohn).
V e g e t a t i v e Z e l l e n au f festem Nährboden r o s a b i s f l c i s c h r o t h e
s c h l e im i g e M a s s e n b i l d e n d , meis t als halbkuglige, 0,5—1 mm breite
Häufchen auftretend, in Stich- und Str ichculturen au f Nährgelatine C o l o n i e n
m i t g l a t t e n R ä n d e r n b i l d e n d , d i e G e l a t i n e n i c h t z e r s e t z e n d .
Z e l l e k u g l i g o d e r k u r z e l l i p s o i d i s c h , e tw a 5—6 fl l a n g , 4—5 fl
') W. Z o p f , Oxalsäuregährung (an Stelle von Alkoholgährung)^ bei
einem typischen (endosporen) Saccharomyceten fS . Hansenii n. sp.). Berichte
der deutschen Botan. Gesellschaft. Bd. VII. 1889.)
®) P. A. S a c c a r d o , Fungi Veneti novi vei critici. Ser. XI I . (Miche-
lia II. 1882.)
3) Ch. R o b i n , His to ire naturelle des végétaux parasites, qui croissent
sur l’homme et sur les amimaux vivants. Pa r is 1853.
4) M. R e e s s , Ueber den Soorpilz. (Sitzungsber. d. physikal. medie.
Socie tä t zu Erlangen. 1877.)
D e r s . , I s t der Soorpilz mit dem Kahmpilz wirklich identisch. (Das. 1878.)