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des Pyrénées en font. eaen« des pâtez,
III. Les poifiotii fâifëumï: fèirrs pfes rfiëïiéfd'tS 4 lé coi'igré , qu’oîi
ne conhoit nas bien âujoucd’hi $ Yacipenjfir, qi^’pn^crdtt ètre.le même que
l'efturgeon s le turbot ; le mulet, ûiid*force de poiiïbn appelle fbarus, on$fiÿ
fait ce que c’eft* la mutène, le loup de mer, & plusieurs autres psà&ns :4 çi
coqaiHàgcs de pkiïeurs dpeces. Athenée m«f entre ce qs’Ü y avoir ste. plus
recherché & de plus eftimé , les murenes Siciliennes, les anguilles flottees,
«witi j la partie de deffous des tons pris au .Promontoire du Pkqnià, tes .cabris
de Me de Melos, les mulets poiffofÈsîde Symcte > le coquu$agë,'(f§sPclorc ,Jes
harans de Lipare, les taves de'îdantinée, les navets de Thebes , 'fe'beltes
d’Afcrc.
IV. Les anciens farfoiem differentes fortes de gitcaiîf 5 dont nous trouvons
le* tld ms dans les auteurs 5 mais flous lié fçauïiofls dite en quoi diffitroient ceux
qtt’dtt nomtflôit placenta, lagantm, likutn,fcriMiM, Jpkurrita, tfaftianim Sictilum,
cruflulam, & pluneUts autres efpeces de gâteaux. OÙ ne-fait pas certainement
i ï tes anciensmettôiem de la chair eti pâté 1 de-Ià vient qu’on ne trouve pas
de nom ni latin ni grec propre pour le pâté 5 ear on cro-it que l’<trh>ct-fi(r du Sa-
tyriqûelterfc véttirplâtôt dteede lâchait hachée aveedu pain, Ak*pâté,:Les
fruits & les herbages étaient i, peu près tes mêmes chez les anciens que ceux
qu’on mange aujourd'hui.
V. L’induftrré des eûiGnïers eft décrite par Athenle en bien des-endroits de
fôti livre : il dit que Nrccrtnede roi de Bithynie dcfirantniafigëf-dh hafafir,
& fe trouvant dans un lieu éloigné de la mer, feàéaifînier toi- ën€#Uh^•-#yé6
d’autres poiffons. Le cuifimer de Trimalchian plus hikili^ fuient dclaeteht
d’un cochon, des poifïbns, dés pigeons ramiers s des tourterelles 8t des poulardes.
Les hiftoires foflt nttefitran de prodigieux mangeurs $ tel était Pfaagon,
qui devant la table de l’Empereur Aüf elién taangeoit en «fl jour un fanglter
tout entier, centp&ifls, un mouton, un petit cochon, & beuvoit plus d’une
«rca de vin, qu’il raifoit couler dans fa bouche par un entsnfioir. È’erc*4 tfeit
beaucoup plus grande (pie l'ampbofa, & Yaynpbora tenait plus- dé vingt-quatre
pintes de Paris.
VI. Atheüée parte ailleurs d’un cochon à demi toti éc à demi bouilli ,pïépa-
ré pat un cuifîhier qui arvott eu l’art de le vùider & de le farcit . ffes-Iévêtît-rer 1
il avait fait un petit trou finis nue épaule, par lequel il avait-fetedotÉte tou»
ftici hodieque uflltiam Carneto in; fatrea theca co&am
tdunt.
III. PifcfiS ctiaitt ifl deliciis habebant 3 congtum
fcilicet hodie ne conje&uta quiderti notum , acipen-
ferem, rhombum, mullunr, fcarum, murzenam,
lupura mariflum, alrofque pifees, COfrchiha quoque
diverTze fpeciei. Athenzfcus lib. 1 .1 . 4. hs&C fftolcuin
commendata tu9fe ait, Sreulas frraraeftas, aftgiiillas
••srA&re«? , thynnorum ad Pachytiurfo captoruffi fumina,
It cedes e l M elo, mugiles e Simetho j ex vilibiis 60ft*
this Peloridas, itmiidas ex Lipara > Tkebana fapa, tt Afcra betas.
IV . Vark pkceotanmi genera antiqui appafabant,
fed quarum tiomina tan ram apud fcriptOtes repetifhus-,
ftec dicete valfertms qua in re ditfetant, flaotwa, la-
Qtifiwn, ffltwm, ftribBm, ppkafita, cf&ftitimtfn Sivu*
’tufh t enffhd'utn, mtiltzeque afizt hujufftiodi return ^pe-
€i£8. N e fd tilr autem ntturft veteres earnetn in #ii-
ginea cmfta coquerent, cum hulufmoai eibi nullum
nbrffeti vel' '©rzectftfi'^l1 Latitnim occurrat ; nam ar-
tocteas Petal Satyrici, carnem cum' pane concifam
&:mixtam-fignificarepütatiär. Fm£trus ^.dlfera eadem
pene.yetefibus,
VvCoquorum induftriä ab Athen«© variisl%lpdfi
deßerlbkur.j fic lib-. 1'. cap. 7. ait ^ Nicomedi Bjthy*
hix reg-i procul a maxi verfanti' liial^mmftdeiide-
ranti , coquus aliquis pirci^lUrri imi'tkras,, ^uöd'föi-
xetat pro haleeS ipöft^ü. Solertior 'ttimakhionis :eo-
q u p , «E fttilk Garne pifees | pahttftbos , fütrufes &
galliiiäs fadebat» In biflotiis memorancur mirificiJiel-
luones, qiaalis erat ille Phagon , qui ante menfam
Aureliani comedebat uno die A. teftfc yd^Fcb'^»i’
apfum in«®rum, centum panes | vorvecetfi Sc poi^
cellum, bibebatque infundibulo appofito filus' prct.
Eratorca menfuca tengema^or amphora* Amphofa veto
capicbat fexcatios cafttetuis viginti qtatuor. Sexta-
tius autem caftrenfii paulo amplior erat Parifina pinta.
V I* Athenaew e,tkm lib.. p. cap» 7. de porco fe-
miaflb Sc femielixo loquicur, quern non eacenteratum
bac arte coquus interims vacuum effecerat Sc infer-
ferat : fub humcro exiguum vulnuff iildixerat lndeque
fanguine diffufo-, per vulnus illud mtejftina fenfun
’ I > f e
e n tla ] [ lb ^ ‘A-,qhc<^ \ o i® l 'M ^ |^ ^ j j j n s . ^ ;^ t >dii. q ^ d avoiulftilu.
'écouler, il avoir enfuite fait entrer la farce par la gueule.
y f I . ]^es cuifiniers Grecs fàifoicnt tin grand nombre de gâteaux , d o n t là
■..-ni/n.iin i h.']h 11n t ^ ^ m n ;
■ 1 iC“ly, ',iÿn IjLtaj al ‘^ ^ V 1 v~i i t^ ' ’ 1 U,C^
& QKWinn&de p,riF,> h ^ *itL'
1’ pichyton, Yattan . 1 . “
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1 ilto ÿ 1 r io-»ffi . i i ï r * i .
qu’o n appt j l i i i t f f i f t , c;é to k unc.'éi|jece de hachis qui fe faifoit de chair de
p o rte ou de toute
p^fld co ”
m-ndre3," & d’fUi,çjie,s 91 u fe tjfye*
h LpndK, des pAvots'^cs^'saiûis ieui.r- Ç ) ^ - M
parle encore d’un ragoût nommé many a , & de plufieürs autres qu’il feroit trop
long de rapporter.
B a a b f t r a x e r t pcr; s poftea mSImm iniinve i-
trem porci immiferat, lulpcnlum dcifide.pcdibus.pon-
cumdcfluentc yinopenitus vacuum fi ceral , pofea-
huc pel bs fartûm immifit, K-porçum coxiC •î'YVajM
v i l . Giæci coqui placentas diyprfi I g S u S H B
r 'îiiViij-' . jip
-rfÂkthenæ'us ïib.
•Ames y, B iaeönion , Amphiphon, quæ placenca m
bonigek
Bafynias, 'Coccari/Strcpce, Ncclata, Epicbycon,
'Mcänites ^G|eibl| ^ è i â a ? ?.;'EHôbçides’i
pliiîimè aliæ.quæ ibidem mèmorancur-i S B
Defalfamenüisetiamatquedeeduliisloqmturcoz
de^ il^o^p . p^cipjiqd e.^d^Ba^^puo4 j
• ^ïàpa'tub’
nuçali^©éàç Juvenalis-: vifce^à quDque m minuta^
' de aiccro icem falfamcnci ;gencr-c loquitur,, quod M'ât-f
-rydti ' ,
rè|erre;