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Selon Wu-lf a ), on trouve ce poiflon dans la Baltique près de Pillau,
mais rarement. En revanche., on le trouve en grande quantité dans la
mer Cafpienne, dans le Volga & le Jaïk. Notre grand Monarque en a fait
tranfporter dans la Marche & la Poméranie, ainfi que Frédéric I , roi de
Suède, dans fon pays b'). Notre Roi en fait fervir fur fa table dans des
occafions extraordinaires. Il m’a fait la grâce de me permettre par une
lettre de fa main, de faire pêcher un fterlet, pour en tirer le deflin. Cette
efpèce d’efturgeon eft la plus petite de toutes ; elle paife rarement quatre
pieds de long, & trente-cinq livres de pefanteur c ) : mais auiïï fa chair
eft la plus tendre; & il eft, felón Bruyne, le plus délicat de tous les poilfons
de la Ruflie. On le vend alfez cher à Pétersbourg; car un fterlet de deux
pieds de long coûte ordinairement deux roubles. On fait aufli du caviar avec
fes oeufs. Mais comme il eft infiniment meilleur que celui qu’on fait avec
les oeufs des autres efturgeons, il eft deftiné pour la Cour impériale. Ce
poiflon fraie en Mai & Juin. En Août, il retourne dans la mer Cafpienne,
dont il étoit forti au printems pour pafler dans le Volga, le Jaïk & les
autres fleuves qui s’y rendent. Il multiplie beaucoup, fe nourrit de vers
& de jeunes poilfons; mais principalement d’oeufs d’efturgeon & de grand-
èfturgeon, qu’il fuit par cette raifon. On le prend dans des filets. Il a la
chair blanche, doucereufe & facile à digérer ; & fournit par conféquent
une nourriture faine aux perfonnes maladives.
Mr. Bruyn eft le premier, à ce que je fâche, qui ait fait connoître le
fterlet hors de là Ruflie, & qui en ait donné un deflin' dé). Après lui,
Klein e ) , Linné f ) , l’abbé Chape d’Auteroche g ) & Lepechin h).
J’ai trouvé lés parties' intérieures- comme dans le précédent , fi ce n’eft
que l’eftomac étoit un peu plus grand, fa membrane plus forte, le canal
inteftinal un peu plus long, & un peu moins d’incifions au foie.
Ce poiflon eft connu fous différens noms. On le nomme:
Sterlet, en Allemagne & en Suède. Schugurluk & Zoachul, chez les
Sewruga, Sterljed, en Ruflie. Calmouques.
Tfchufa & Siurink, en Tartarie.
W itlf fe trompe, en rapportant à notre poiflon la fécondé efpèce ï)
àleflurgeon de Klein.
a)' Icftth'. p. 17. • ' “ ' ' - ^ ; ^^Fàun.'Süee/'praya.
I) Linn. Faun. Suec. p. 173. g) Voyage en Sybérie, en trois Volum. in-4*.
c ) Goetting. gelehrt. Anz. v. Jahr. 177a. p. 879. Paris, 1768. Tom. Il. tab. 4.
¿0-Voyage, Tom. I. p. 93. tab. 33. h) Reif. I. tab. 9.
c ) MiiÜ Pife. IV. tab>, I. *. i) Ichth. p. 17. n. 33. ,
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