rito dc son frn it a otó le su je t d c b ie n d e s c o n íe s ta tio u s ; il est vm i q u e lo s n le l
s u rto u t la saison e x e rc e n t u n e g r a n d e in d u e n c e s u r sa q u a lité ; c c p c u d a n l il
est to u jo u rs du p r em ie r ordre, p o u r la c u is in e , c t san s ad d itio n do su c re , lo r t
a g ré a b le lo rs q u ’il est c u it a u fo u r. Si le te r r a in est !)ion a s sa in i, si l a rb r e a
d é jà u n p e u d ’àge, il est le p lu s so u v e n t b ie n a p p ré c ié p o u r la ric h e s se do sou
su c re c t de sou p a rfum , lo rs m êm e q u 'il est co n som m é c r u ; sa u e tle lé , sa
b e a u té , sa facile c o n se rv a tio n , lu i o n t m a in le n u u n e fav eu r b ien m a rq u é e , et
c e tte v a rié té c o n tin u e ra à ê tr e a dm ise d an s la g é n é ra lité des c u ltu r e s , q u o iq
u e n ég lig é e p a r q u e lq u e s p om o lo g isle s sévéros.
DESCR IP TI O N
n n m o a u \ de m o y em ic force, a llo n g é s e t fluets à l e u r e x tr ém ité , se n sib le m
e n t c o u d é s à le u r s eiilre -u u cu d s, c t d ’u n b n m v e rd iltrc ; Icn iico lles la rg e s,
d ’u n b la n c j a u n â t r e , p e u n om b re u s e s . . i
itoiitoiiK i\ hoi» m o y en s, co n iq u e s , a llo n g é s , a ig u s , _a d ire c tio n é c a r té e d u
r am e a u , so u te n u s s u r des su p p o rls p e u s a illa n ts ; é c a ille s d ’n n m a r ro n n o ir
â tr e b o rd é dc g ris b la n c h â tr e .
i*ou»»0 î» d-ô(é d ’u n v c r t fo n c é v o ilé d c g r i s a l e u r h a s e , d u u v e r t c l a i r
n u a n c é d e r o u g e â t r e à l e u r s o m m e t p e u d u v e t e u x .
reu iii< ‘»'«ic» a 'é i é e x a c tem e n t a rro n d ie s , se l c rm in a n t trê s -liru s -
q u em e n l e n u n e p o in te c o u rte , concaves ou u n p e u r e p lié e s s u r l e u r iic r \ u re
m é d ia n e , r e c o u rb é e s en dessous s e u lem e n t p a r l e u r p o in te , b o rd é e s d e d e n ts
p ro fo n d e s c t très-a ig u ës, b ie n s o u te n u e s su r des p é tio les c o u rts , forts, u n p e u
red re s s é s . ^
Ntii>iiic» dc m o y en n e lo n g u e u r , lin é a ir e s , q u e lq u e fo is p r e s q u e filifo rmes,
l 'e u i iio » tiim ia ire » f ré q u e n te s .
uoiitniiH à fru if g ro s, c o n iq u c s , b ie n a llo n g é s, a ig u s ; é c a ille s d u n m a r ro n
foncé e t f in em en t b o rd é e s dc cils ja u n e s .
FiiMii-N m o y e n n e s ; p é ta le so b o v a lc s , é la rg is à l e u r som m e t, o n d u lé s e t d é c
oupés d an s le u r c o n to u r ; p é d ic e lle s dc m o y cim e lo n g u e u r e t d c m o y en n e
force, u n p e u d u v e teu x .
F e u ille » iU-H produetioii.» fe u iliè r e » p l u s g r a n d e s quC COllCS dcS pollSSCS
d ’é l é , o v a le s , p r e s q u e a r r o n d i e s , c e p e n d a n i u n p e u p lu s é l a r g i e s d u c ô té d u
p é l io l c , p l a n e s o u l é g è r e m e n t c o n c a v e s , b o r d é e s d c d e n t s c o u r lc s , fin e s e t
a ig u ë s , s o u t e n u e s l i o r i z o n l a l c m e u t s u r d e s p é l io l e s lo n g s , fo r ts e l r e d r e s s é s .
f a r n e i è r e » a illa n t do r a r h r e : fo rm é p re s q u e e x a c tem e n t a rro n d ie de
to n te s les fcu ille s. . , i « •
F r u it m o y en o u p r e s q u e g ros, p irifo rm e - a llo u g e , le p lu s so u v en t m u
d an s son c o n to u r, a tte ig n a n i sa p lu s g r a n d e é p a is s e u r liicii an -d csso u s du
m ilie u d e sa h a u t e u r ; au-dessus d c cc p o in t, s ’a tté u u a u l p a r u n e c o u rb e
ta n tô t trè s -lé g è rem e n t concave, l a u lô tir è s - lé g è r cm e n t c o n v ex e, e n u n e p o in te
trè s -lo n g u e , p e u épaisse c t p lu s o u m o in s a ig u ë ; au-dessous d u m êm e pom (,
s ’a tté n u a n t b ru s q u em e n t p a r u n e c o u rb e lé g è r em e n t convexe, p o u r d im in u e r
s e n s ib lem e n t d ’é p a is s e u r a u to u r d e la c av ité d c l’oe il.
F o n u u n p e u épaisse e t fe rm e , d ’a b o rd d ’mi x e rt c la ir h e rb a c é e t u n p e u
b la n c h â tr e , semé de p o in ts g ris n o irâ tre , é g a lem e n t e sp acés, p e tils e t c e p e n d
a n t b ien visibles, c e rn é s d ’u n e p e tite a u ré o le b la n c h e . Ou tro u v e au ssi o rd in
a ir em e n t u n e ta c h e d e ro u ille dc p e u d ’é te n d u e , d ’u n b n m fo n cé , c o u v ra n t
le som m e l d u f ru it e t s’é te n d a n t d an s la c a v ité d e l’oe il. A la m a tu r ité , ociohr»^
e t c «m m o n c om e iU d -h iv c r,]e v c rt fo n d am e n ta l passQ au ja u n e -p a ille , c t le côlé
d u sole il se c o u v re d ’u n to n p lu s c h a u d , s u r le q u e l les p o in ts j a u n e b ru n sont
p lu s se rré s e t en c o re p lu s a p p a re n ts .
«Fil trè s -g r a n d , à d ivisions lo n g u es c t a ig u ë s , é ta lé d an s u n e c av ité é tro ite
c t p e u p ro fo n d e q u i le c o n tie n t e x a c tem e n t, e t d o n t les b o rd s irr é g u lie rs et p e u
ép ais n e p e rm e tte n t p as o rd in a irem e n t a u f ru il de sc te n ir fac ilcm c riL d eb u u t.
« ju eu c u n p e u lo n g u e , so u v e n t c o u rb é e ou c ro c h u e , lig n e u s e , le p lu s so u v
e n t a tta c h é e u n p eu o b liq u em e n t a u som m e t d u f ru it, d o n t e lle sem b le form
e r la c o n tin u a tio n .
F im ir d ’u n b la n c u n p e u j a u n â t r e , d cm i-fm c c t d cm î- fo n d a n tc , su ffisan te e n
e a u s u c r é e ,b i e n p a r fL im é e , c o n s t i lL i a n t l e p l u s s o u v c n l u n f ru itd u b o n n e q u a l i t é .
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