qu’ils tombent fréquemmènt entre les mains du pêcheur, parce que dans le
tems du frai, ils font fort hardis & fort imprudens. Ils n’ont pas là vie dure,
& meurent aifément hors de l’eau quand il fait chaud, & même lorfqu’on
les met dans des vaiffeaux pleins d’eau. Quand on veut les tranfporter,
il faut faire enforte que la voiture ne refte pas longtems en repos, &
choiflr pour cela une faifon froide. Cependant, on peut s’épargner toutes
ces précautions couteufes, en fe fervant des oeufs fécondés de ce poiffon
pour les faire éclorre. Il faut chercher dans le tems du fiai les branches
où fe trouve de ces oeufs, les mettre dans un vafe où il y a peu d’eau, &
mettre le tout dans l’étang où l’on veut avoir des fandres. Comme il n’y-a
dans nos environs aucun lac où il fe trouvé des fandres, je n’ai pu fane
aucune expérience à ce fujet; mais ayant réufii cette année à faire éclorre
des oeufs de perche, qui dépofe fes oeufs comme le fandre fur des
branches, 51eft très-vraifemblable que ceux de ce poiifon peuvent éclorre
de la même manière. Mais ii l’on veut qu’ils profitent, il faut leur donner
une nourriture abondante. On peut pour cela fe fervir de poiffons blancs,
de peu de valeur, tels que le rotengle, la roffe & l’ablette. L’éperlan &
le goujon font les meilleurs pour cet ufage.
On prend ce poiiTon avec divers inftramens, tels que filets, colerets;
hameçons & lignes de fond. Quoiqu’il ne le cède point au brochet en
voracité, il ne mange pourtant point quand on le met dans les réfervoirs,
ou hannetons. De forte qu’il ne faut pas le garder longtems, fi l’on ne;veut
pas qu’il perde de fon bon goût Sa chair eft blanche, agréable au goûtj
tendre & facile à la digeftion; quand elle eft fraîche, ellé peut fervir de
nourriture aux perfonnes foibles. L’automne & le printems avant le frai;
font les tems où ce poiffon eft le plus gras.
On envoie le fandre d’ici & de Pruffe, frais, falé & fumé dans différens
pays, & il paffe pour un bon manger. Quand on l’envoie frais; on lui
perce la queue, & après l’avoir fait affez faigner, on l’empaquette dans
de la neige ou de l’herbe. Dans les deux derniers cas, on le met dans
des tonneaux. On l’accommode de différentes manières, ;
L’éfophage eft large, & garni de plufieurs plis, L’éftomac a la forme
d’un fac, à l’extrémité duquel commence le canal des inteftins. Le canal
inteftinal a fix appendices & deux finuofités, & n’eft pas auffi long que
le poiffon. Le foie eft gros, rougeâtre, & confifte en trois lobes pointus;
La véficule du fiel eft groffe, jaune & tranfparente. La rate eft d’un rouge,
brun, & forme un triangle ifocélé. La véficule aérienne eft pofée le long
du dos, & confifte en une peau forte. Derrière elle, on apperçoit les
grands vaiffeaux fanguins, qui contiennent unfang d’un rouge clair. , La
laite
laite eft double; les ovaires font ronds, féparés en haut, & unis en bas.
On trouve vingt côtes de chaque côté, & quarante-fix vertèbres à
l’épine du dos.
Ce poiffon eft connu fous différens noms. On le nomme :
Zatider, dans nos contrées.
'Xant, Zander, Sand.baa.rfch., en
Poméranie.
Sandart, dans le Mecklenbourg,
la Pruffe & le Holftein.
Sandat, Sander, en Livonie.
Sandats, chez les Lettes..
Stahrks & Kahha, en Eftonie.
Schmul & Syllo, en Hongrie.
Sndacki, en Ruffie.,
Sedax, en Pologne.
Sarvtor, en Dannemarc.
Gioes, en Suède, .
Schiel, en Autriche.
ÎSagm a ul & Schindel, en Bavière.
Zant & Zahnt, en Siléfie.
Gefher eft le premier qui ait décrit ce poiffon. Il en donna deux deffms,
dont l’un eft fupportable; mais l’autre ne vaut rien a~). Aldrovand. b~),
Jonflon c) & Ruyfch d) ont copié le premier deffin de cet auteur.
Enfuite,, Marfigli e ), K le in f"), Willughby g-) & Pontoppidan h~),
nous donnèrent chacun un nouveau deffin. Le deffin du premier eft bon;
celui du fécond paffable; mais ceux des derniers font fort mauvais.
Quand Gmelin ne donne que trois rayons à la membrane branchioftège,.
il faut qu’il n’ait pas remarqué ceux qui fe trouvent cachés fous l’opercule
des ouïes ¿).
a) Thierb. p. 176.S. 177. a. Icon. Anim. p.317.
Paralip. p. a8* a9*
'bf De Pifc. p. 667.
c ) De Pifc. tab. 30. fig. 15.
d) Theatr. Anim.' tab. 30. fig. 15.
e ) Danub. Tom. IV. tab. aa. fig. 2.
/ ) MilT. Pife. V. tab. 7. fig. 3.
g y Ichth. tab. P. 14*
A) Dænnem. tab. 15.
i ) Klein t MiíC Pife. V. p. 35.
Pan. II .