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F c n i l lc s d es p ro d u c t io n s r rn it ic r c s à p e in e m o y e n n e s , o v a le s -
e llip tiq u e s o u e llip tiq u e s -a rro n d ie s , se te rm in a n t b ru s q u em e n t en u n o
p o in te c o u rte , à p e in e co n c av e s o u tr è s - la rg em e n t re p lié e s , b o rd é e s de
d e n ts la rg e s , p e u p ro fo n d e s , co u ch é e s , o b tu s e s o u tr è s - c o u r tem e n t a ig u ë s ,
s o u te n u e s h o riz o n ta lem e n t s u r d e s p é tio le s c o u rts , a ssez g rê le s e t à p e in e
re d re s s é s .
C a r a c tè r e saiUaiiÿ d e T a rh r c : te in te g é n é ra le d u feu illa g e d ’u n
v e r t d ’e a u p lu s o u m o in s in te n s e e t lu is a n t; to u te s le s feu ille s te n d a n t p lu s
o u m o in s à la fo rm e e llip tiq u e o u a rro n d ie ; to u s le s p é tio le s r em a rq u a b le m
e n t c o u rts .
F r u i t p re s q u e m o y e n , co n ico -cy lin d riq u e , u n i d a n s so n c o n to u r, a tte ig
n a n t s a p lu s g r a n d e é p a is s e u r p r e s q u e a u m ilie u o u p e u au -d e s so u s d u
m ilie u do s a h a u t e u r ; a u -d e s su s d e c e p o in t, s ’a t té n u a n t p a r u n e c o u rb e
p e u co n v ex e en u n e p o in te p e u lo n g u e , ép a is se e t tro n q u é e à son som m e t ;
a u - d e s s o u s d u m êm e p o in t, s ’a r ro n d is s a n t p a r u n e c o u rb e la rg em e n t
co n v ex e ju s q u e d a n s la c a v ité d e la q u eu e .
I*caii u n p eu ép a is se e t c e p e n d a n t so u p le , d ’a b o rd d ’u n v e r t h e rb a c é
sem é d e p o in ts g r is â tre s , la rg e s , u n p e u s a illa n ts , la rg em e n t c e rn é s de
b la n c h â tr e e t b ie n a p p a re n ts . U n e ro u ille d ’u n b r u n g r is â t r e ra y o n n e en
é to ile d a n s la c a v ité do la q u e u e . A la m a tu r ité , lin «l'hiver e t p r lu -
tcm p s . le v e r t fo n d am e n ta l s ’é c la irc it à p ein e , e t le cô te d u so le il, s u r le s
fru its b ie n ex p o sés, e s t à p e in e la v é d ’u n so u p ço n d e ro u g e som b re .
4E'H-bien fermé, à d iv is io n s a p p liq u é e s le s u n e s a u x a u tr e s , p la c é d a n s
u n e c a v ité tr è s - p e u p ro fo n d e , b ie n év a sé e , fin em en t p lis s é e d a n s se s p a ro is
e t u n ie p a r s e s b o rd s . T u y a u d u ca lic e e x tr a o rd in a ir em e n t c o u r t e t e x tr a o r d
in a irem e n t o b tu s , ne d é p a s s a n t p a s la p rem iè re en v e lo p p e d u coe u r d o n t
la co u p e o v a le -a rro n d ie offre p eu d ’é te n d u e p a r ra p p o r t a u v o lum e d u fru it.
Q iieu c u n p e u lo n g u e , p eu fo rte , a tta c h é e d a n s u n e c a v ité é tro ite , p eu
p ro fo n d e e t ré g u liè re .
C h a ir v e rd â tr e , a ssez fine, b ie n fe rm e , m a rc e s c e n te , s u ffis a n te en ju s
su c ré , v iv em e n t a c id u lé e t lé g è rem e n t p a rfum é , c o n s titu a n t u n a s s e z b o n
f r u it de ta b le lo rs q u e l ’a c id ité n ’e s t p a s tro p d év e lo p p é e , e t u n b o n f r u it p o u r
le s u s a g e s d e la c u is in e e t d o n t la c o n s e rv a tio n p e u t se p ro lo n g e r ju s q u e
en été.