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FRAISIER ANANAS.
tenant que dans deux ou trois collections, où il porte le nom d’i4««-
nas des Indes. Le fraisier Ananas vrai porte, en Angleterre, où il
a presque cessé d’être cultivé, le nom de Surinam. C’est sous ce nom
que Barnet le décrivit en 1826, dans son remarquable travail inséré
dans les Transactions de la Société horticulturale.
Ehrhart l’érigea en espèce sous le nom de Fragaria grandiflora,
et, sur la foi de quelques mots de Miller, lui donna Surinam pour
patrie. M. J. Gay, avec son savoir et sa verve habituels, releva cette
erreur dans ses recherches sur la végétation du fraisier : « 11 est encore
« un fraisier qu’une ancienne tradition rattache à l’Amérique et qui
« aurait sa patrie à Surinam. Un fraisier entre les tropiques, à
« 5 degrés de latitude nord, et sans doute au niveau de la mer,
« c’est comme si l’on faisait croître un palmier à lleikiavik ou à
« Hammerfestl 11 n’en faudrait pas davantage pour discréditer le
« Fr. grandiflora d’Ehrliart, s’il ne l’était déjà comme espèce. C’est
« le fraisier Ananas de Duchesne et des jardiniers, qui paraît n’être
« qu’une race très-altérée du Fragaria Chiloensis. »
Le fraisier Ananas a seul approvisionné de gros fruits la ville de
Paris pendant plus d’un demi-siècle; ce n’est qu’à l’apparition des
variétés anglaises Keen’s seedling et Elton que sa culture a commencé
à se restreindre ; la fraise Princesse royale le fit presque entièrement
abandonner aux environs immédiats de Paris; mais il a
continué d’être cultivé sur une très-grande échelle dans les vignes
des environs de Bordeaux, d’où, grâce à sa faculté de rester frais
plusieurs jours et de bien supporter le transport, grâce aussi aux soins
que les cultivateurs du Médoc mettent à l’emballer, il vient en primeur
approvisionner les glaciers , les confiseurs, puis les fruitiers,
et enfin le marché de Paris, où on l’apporte dans de grands paniers
arrondis, les fruits, presque tous égaux, étantadmirablementrangés en
lignes concentriques. Ce fraisier est cultivé en grand dans les fertiles
plaines de Saint-Laud pour l’approvisionnement de la ville d’Angers,
qui en expédie des quantités considérables à Paris. Elles y sont particulièrement
recherchées des confiseurs, qui trouvent avec raison
FRAISIER ANANAS.
que ce sont les meilleures de toutes les fraises pour faire des confitures.
Ces fraises ont peu de graines, et leur chair est assez ferme
pour que le fruit reste entier après la cuisson. Ou a besoin d ’ajouter
à ces confitures, qui seraient d’un rouge pâle fort terne, le jus
de fraises très - colorées et très - savoureuses, comme VFMnn , ia
Thom’s Seedling ou Australie, etc.
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