m
Wi.!
GROSKII.LIEU CASSIS.
c o n im e v c e ; la lig n e in te rm éd ia ir e , au con tra ir e , é ta it d é fin itiv e , e t d ev a it en
lin d e c om p te se rv ir à la c r é a tio n d ’u n ja rd in fru itie r . Com m e n o u s le v errons
p lu s lo in , le s p ro d u its d e c e tt e p la n ta tio n fu ren t d e s p lu s satisfaisants.
« La cu ltu r e d u Cassis e s t tr è s - s im p le : au p r in tem p s on la b o u r e p r o fo n d é m
en t à la h o u e ; p en d a n t le r e ste d e l ’a n n é e on se c o n te n te d e d eu x ou trois
lab ou r s su p e r fic ie ls p ou r fa ir e disp a ra îtr e le s m a u v a is e s h e r b e s . La ta ille se
fait au pr in tem p s, en m ém o tem p s q u e c e lle d e la v ig n e . Il n ’y a en c o r e rien
d e fix e sur la m a n iè r e d o n t e lle d o it ê tr e faite ; e lle e st p lu s o u m o in s c o u r te ,
p lu s o u m o in s lo n g u e , su iv a n t le s lo c a lité s e t le s cu ltiv a teu r s.
Le Cassis se m u ltip lie t r è s -fa c ilem e n t d e b o u lu r e ; on n e p la n te d’une m a n
iè r e d é fin itiv e q u e d e s p ie d s en r a c in é s d ’un ou d e d eu x an s. Le terrain d o it
ê tr e b o n e l avoir du fo n d . Les te r r e s ca lc a ir e s a v e c u n p eu d ’a r g ile . qui d om i -
lien t dans n o s pa y s v ig n o b le s , so n t tr è s -p r o p r e s à c e tte cu ltu r e .
« Il n o u s r e s t e m a in ten a n t, p o u r te rm in e r , à e x am in e r q u e l e s t le r en d em en t
de s cu ltu r e s d e C a ssis, e t su r q u e l p r ix m o y e n il e s t p e rm is d e c om p te r avec
q u e lq u e a ssu ra n c e . Ce p r ix e s t a s s e z d iffic ile à d é te rm in e r a u jo u rd ’h u i, p ar ce
q u e l’é q u ilib r e en tr e la p r o d u c tio n e t la c o n som m a t io n n ’e st pas en c o r e é ta b li;
il e s t é v id en t q u ’il variera su iv a n t le n om b r e d e s p la n ta tio n s n o u v e lle s , suivant
l ’ab on d an c e d e la r é c o lte , e t c . V o ic i q u e lle s o n t é t é le s m o y en n e s d e s an n é e s
p r é c é d e n t e s , d ep u is le d éb u t d e la fa b r ic a tio n . En 1841 le Cassis fut p a y é
8 fr. le s 100 k ilo g r .; en 1 842 e t 1 8 4 3 , 10 fr.; en 4 8 4 4 e t 4 8 4 3 , 2 0 fr .; d e 184 4 à
183 5 , en m o y e n n e 3 0 fr. ; en 1 836 e l 1 8 3 7 , 4 0 fr .; en 183 8 , 73 fr.; en fin , en
1 839. d e 5 0 à 7 0 fr. Je c r o is q u e c e s c h iffr e s si d iv e r s , b ien q u ’ils n e so ie n t
en co r e q u ’a p p r o x im a tifs , iie rm e tlen t d ’a u g u r e r , sans c ra in te d’er r eu r b ien n o ta
b le , q u e le s pr ix o s c ille r o n t tr è s -p r o b a b lem en t au to u r d e 3 0 fran c s, lo r sq
u 'ils v ien d r o n t à s ’a b a isse r d a n s u n e ju s t e m e su r e par la c o n cu r r en c e m ôm e
d e s cu ltiv a teu r s . Ce q u i m e p o r te à reg a rd e r c e p r ix c om m e n’é la u t p as exag
é r é , c ’e s t q u e p lu s ieu r s d e s m a iso n s le s p lu s im p o r ta n te s d e D ijon on t passé
a v e c d e s prop r ié ta ir e s d e s m a r ch é s d e dix o u d o u z e a n s, s ’en g a g ean t à p r en d r e
to u te leu r r é c o lt e p en d a n t c e lap s de tem p s au prix d ’en viron 3 0 fr.
«C e s m o y e n n e s é ta b lie s , v o y o n s q u e l e s t le r e n d em e n t d é fin itif su r leq u e l
on e s t ra iso n n a b lem en t e n d r o it d e c om p te r , en ten an t c om p t e d e s g e lé e s tar d
iv e s e t d e s co n d itio n s c lim a té r iq u e s qui p eu v en t faire var ie r n o ta b lem e n t la
r é c o lte . On a dm e t g én é r a lem en t q u e ch a q u e p ied d e Cassis, ap r è s c in q an s d e
plan ta tion , p r o d u it 1 ^ k ilo g r am m e d e fru its ; j e n e p a r le ic i q u e d e s p ie d s c u ltiv
é s en p le in c h am p , d a n s le s p iè c e s d e terre e x c lu s iv em e n t c o n sa c r é e s à la
c u ltu r e du Cassis : le r e n d em en t d e s p ie d s is o lé s dan s le s v ig n e s e s t b ea u co u p
p lu s c o n s id é r a b le . T o u te fo is , p ou r é v ite r to u t e e x a g é r a tio n , a dm e tto n s q u e le s
GROSEILLIER CASSIS,
p ied s n e p r o d u is en t ch a cu n q u e 1 k ilo g r . en m o y e n n e ; l ’h e c ta r e c o n ten a n t
.3000 p ie d s en v iro n , e t le fr u it se payant 3 0 c e n t im e s le k ilo g r ., d on n e r a un
p rod u it d e 1 6 5 0 fran cs.
J e c r o is q u e le m od e d e p lan tation a d o p té par M. V ivan t F aivr e d o it d o n n e r
en c o r e d e m e illeu r s r é su lta t s , e u r é im is sa n l le p r o d u it d e s arbr es a v e c c e lu i
du c a ssis. Cette p lan tation a é t é fa ite e n 1 8 3 3 , e lle e s t d o n c â g é e d e c in q an s.
Cette a n n é e , b ien q u e la r é c o lt e a it é t é n o ta b lem e n t in fé r ieu r e à la m o y en n e ,
à ca u s e d e s g e lé e s d u p r in tem p s e t d e s c h a leu r s e x c e s s iv e s d e l ’é t é , s e s 137
a r e s, q u i c o n tien n en t en v iro n tro is m ille q u a tr e c e n t s p ie d s , lu i o n t p r o d u it
4 7 0 0 k ilo g r . d e f ru it, c e q u i lu i aurait d o n n é , si le c a s s is s ’é ta it v en d u 3 0 c e n tim
e s au lie u d e 7 0 , c om m e c e la s ’e s t fa it , u n e s om m e d e 4 4 1 0 fr a n c s , in d
ép en d am m en t d e c e q u ’il a p u r e tir e r d e s a rb r e s fru itie r s. L e s te r ra in s dan s
le sq u e ls le Cassis e s t c u ltiv é d’ord in a ir e o n t u n e v a leu r d e 2 à 3 0 0 0 francs
l’h e c ta r e , c e q u i fa it q u e p o u r l’in lé r é t d e l ’a rg en t o n d o it r e tr a n ch e r d u r en d
em en t an n u e l u n e s om m e d e 2 5 0 à 3 0 0 fr a n c s; il r e ste d o n c d e 1 3 3 0 à
1 400 fra n c s p ou r le p r o d u it n e t , en n e c om p ta n t p a s, b ie n e n te n d u , le s frais
d e plan ta tion e t d e cu ltu r e , d o n t on p eu t se fa ir e u n e id é e a ssez e x a c t e par c e
q u e n o u s en a v on s d it . »