fiücfe; berfelbe erjagt unter anberent, baß er einmal eine ißiepe
233einS für jmei abgetragene Sibde unb eine anbere ißtepe für brei
alte ißerüden getauft habe.
®er SGBeinftocf mürbe auf SJiabeira aus ©tedlingen, meiere brei
bi§ nier $uß tief gelegt mürben, erjagen unb gab in ber Siegel im
vierten 3 al)re ben erfiett Ertrag, ©djon im jmeiten ober britte-n
3toi)re mürben bie jungen Sieben auf bie ©eläitbe geleitet, mäfjrenb
unter ihnen Soijl unb anbere ©ernüfe erjogen mürben, ©tma bierjig
SBeinforten mürben junt keltern benufst.
®te SSßeinernbte begann im ©üben ber (frtfel ju Slnfang beS
©eptemberS, im Siorben bagegen, nad) ber Sage, jmei bis brei 233 o=
djen fpäter. ®te Siatten unb ©ibed)fen, meld)e ber reifen 233etnbeere
febr nad) [teilen, fallen angebiid) ein fünftel ber ©rnbte »erjefirt bn*
ben. ®ie abgeftreiften SBeinbeeren mürben in bie 233einpreffe, einen
großen böljernen SSebälter, Sagar genannt, gemorfen unb unter bem
©efang ber 233injer mit ben nadten $üßen jertreten. Slad)bem ber
erfte ©aft abgeiaffen, mürbe barauf ber Siüdftanb gefammett, iu
einen leinenen ©aef getban, mit ©triefen umfd)uürt unb fo nod) ge*
liube auSgepreßt. ®er gemonnene ©aft (SJiufto) mürbe barauf in
3iegenfeKen nad) ben Säger bäufern tranSportirt, um bort ber ©äbs
rung, bie etma öier bis fünf 2Bod)en bauerte, untermorfen ju mer=
ben. ®er Siücfftanb ber ®rauben aber mürbe in ben »orermäbnten
SSebäiter jurüdqefdjüttet, mit 233affer übergoffen unb non Sieuem mit
ben Süßen burdjgefnetet. ®ie jefjt ablaufenbe ^lüffigfeit gab afS
Slgoa pe (Sußmaffer), ein bei ben untern 23oItStlaffen febr beliebtes
©etränt, baS aber häufig Seibfcbmerjen unb ®urd)fall »eranlaßte.
Stuf SJiabeira bftbe td) meber im ©üben nod) im -Siorben jene
Söeinpreffen gefeben; biefelben febeinen mit bem 223einbau »er)'d)mun=
ben ju fein. Stuf ber Siorbfeite non ®enerife finbet man bagegen nod)
nielfadj SBeirtpreffen als nieredige büljerne 23ebätter, unb auf ©ran
©anaria fab i<b im Srübjftb* 1857 biefelben non gleidjer ©onftruc*
tion, jebodj in ber Siegel aus ©tein erbaut, unb ¿mar iu febr gutem
3uftanbe; es mürben fogar um las ißalmaS ¿u ben norbanbenen
SÖ3einpreffen, in ©rmartung einer überaus günftigen 233eintefe, noeb
mebrfad) neue ißreffen gebaut, ®iefelbeit liegen l)ier für jebe Ort*
f<baft beifammen unb finb non bebeutenbem Umfang. Stuf STenerife
fomobl als auch auf ©ran ©anaria ift and) bie Strt ber ißreffung
eine anbere; bie mit ben Süßen ¿erquetfdjten 23eeren merben näm=
lid), nadjbem ber meifte ©aft abgelaufen ift, in ber ißreffe fdjidjten*
meife mit bbtjernen 23obten bebedt, unb burd) Slnmenbung einer
mächtigen ^oljfdjraube auSgepreßt.
®er auSgegobrne ©aft ber 9Diabeira=£rauben mürbe barauf um*
gefüllt unb burd) ©imeiß, Odjfenbtut, gemöbulicb aber burtb ©ppS
geflärt, mobei jur 23ermeibung ber fauren ©äbrung »orber jebe ißiepe
233eineS mit ein bis ¿mei ©adonS 23ramttmein oerfeijt mürbe. ®er
le^tere aber marb für biefen 3 toed aus ben geringften SBeinen ber
Snfel bereitet. ®ie meniger gefdiafjten 293eine ber Siorbfeite mürben
nad) ber Klärung etma fe<bS SJionate lang in befonberS conftruirten
Defen einer ®emperatur Ün 140 bis 160° $at)renfj. (52 bis 57° Si.)
auSgefe^t, melcbe 23el)anblung ibnen ¿mar ein fcbeinbareS Sitter, ¿u*
gleich aber einen herben unb räucherigen ©efdjmad ertbeilte, ber ftd)
niemals mieber oertor. ®iefe 233einforten, oorntalS in großen Ouan*
titäten nach Hamburg »erfenbet, tarnen, non ben bortigen 223eint) änb*
lern noch meiter präparirt, nielfad) als Stbeinmeine (§od) auf ben
SJiartt toon ©ngtanb. ®ie ©übfeite ber Snfet lieferte bagegen jene
föftticben, faft untoergletdjbarett 2Beine, melcbe lange, unb namentlich
in ©nglanb, allen anbern »orgejogen mürben, aber fdjou feit etma
breiig fahren, burd) bie ©d)utb geminufücbtiger ^aufleute, febr iu
ber ©unft gefallen finb, ein ©djidfat, meldjeS jefst aus benfetben Ur*
fad)en aud) bem ©berrp ju bx'ptjen febeint.
®ie tiorjügtidjften ©orten ber 3}iabeira=233eine maren nach 3obn*
fon fotgenbe.*)
SDialmfep, ein b^farbener füßer 23ßein »du ber SJiatoajia
©anbiba, einer 1425 aus ©anbia eingefül)rten Siebe, beren große,
eiförmige, golbgetbe 23eerett in langen aber bünnen ®rauben b^rab*
hingen. * ®ie befte ©orte biefeS SßeineS mürbe oormats auf ber ben
*) Johnson; Madeira, its climate and scenery, p. 156.
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