PLANCHE CINQUANTE-QUATRIEME.
UN GARÇON PORTANT Ï)E§ LEGUMES.
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K p].^ balfts cfeffçf (Je ÇhW<»^ vive^f princip^fefnçM de lé^uïri^. &
rîidnes et 4 e r i z .Çeï ï es qui fo u rn i peu plu? relgvées changent de bonnes
fçmpçç, ^vee 4 ^.nM v 4W « itt* v êt des' vi'^ridç.s;
%tf?rpenl; stf&jforê«, <W° Eon-fert- et que l’on raaagS 4’ttïte TOftiere
r n * vitefoeft tqnjOTrsonvçé?,pte
et fexvit fur table dans 4? petites baffins. Au lieu de faliçres, ; on fe ftrt- dq
p t ^ d ^ l S ô ^ s qw çqnttennpnt de If Augure on'du fty êtes lêq^eiis;
trempent leius viandes. L’équipage de la; table des Chinois eft trcs-éçono-.
inique, car ils ne fe fervent ni de nappes, nLd'a2lettes1=ni dfrçniUer-s,
r^vit^iiY tni fairAiettes- - B CqnSfe Cetjleçnea* daæs tes fcsffias.
coupes c(-deQçis mentionnées, que l’on njet fur dPS,tablçs trgs^blÉ®s, verîSÎt-
avcc le plus grand foin. - Us prennent les viandes et kTAe^ies aVçQ^tesr
fttS» îSteie« ayee b^üJCPup dfi d(&tép£é.
Qn a en Chine une grapde-ya»|t® de. légumes -indigènes, et plufiêurs-
auffi des légumes d’Europe, Leurs potagers font tenus dans le weijte)»-
ordre,- et l’on-n’épafgne ni travail, ni foin danâ L ur^Jîmcï, Çi
» Ces nids, que l’ on mange, font formés par un bifeau, que fa maniéré de voler et fa forme-
peuvent faire ranger dans laclaffedes hirondelles. Onles amenedes rochers efcarpés qui font dans
le détroit de la Sonde, de là côte de la CocHn-Chiné, et de cavernes qu’on trouve dans d’ifl'e
de Java, on les Malais les prennent fur des précipices effrayans, au péril dela-vie. DM#*’
qu’ils font préparés et nettoyés, on les met dans des jarres, et on les vend à tres.-haufc prix
dans les principales boutiques de droguiftes. Dans cet état, ils reffemblent un peu à de la
colle forte, et ils lui refiembleraient complètement par le défaut abfolu de faveur et de goût,
fi[ n’y joignait un mélange confidérable de caneïïe et d'autres épices, lorfqu’on les fert. ^
t AiT.fi nommées par les Anglais, foit parcequ’ ils font appropriés pour le férvioV des
; mâchoires, on parceque l’on fe lèrvit pour prendre leurs viandes tranchées. Us font tres-
proprement faites d’ivoire ou d’ ébene garnie d’ivoire, On les porté ordinairement dans
° une petite bo'ète qui pend au côté. A table, on les tient entre le pouce et 1er deux premiers
doigts de la main droite, -