I N T R O D U C T I O N .
La ilisLi'ibiilion }TéojjTapliK[Li(3 des races est une des parlies les plus
iiuporlantos de leur histoire; cesl aussi une queslion i|ui intéresse la
zootechnie sons pins d\in rapport. Je me suis attaché à la j^réseiiter d'une
manière coinplèto, jiour la presque tolalilé de l'Europe. J'ai i-éuni les rens(!
i,<[nenienls (|ui pouvaient m'aider à atteindre ce ])ut; j'ai protUé des documents
que l'Administralioiî de la Statistique ami s avec empressement à
ma disposilion ; j'ai ulilisé les communications qu'ont bien voulu me faire
([uelques correspondants; ¡'ai recueilli des données dans de nombreux
\ oyages.
Pour rfiulre l'acilementsaisissaljlecette répartition des races, j'ai leinlé,
sur [les cartes, rcnjplaceineiit occupé par chacune d'elles, en la suivant
dans ses mi^i-rations. J'ai imité les |)rocédés des cartes g-éolog^iques; mais
\i\ nature du sujet m'interdisait de circonscrire, par des lig'nes netteinent
arrêtées, l'espace où la race se répand. Sur les limites de leurs domaines,
les races se pénètrent, se mêlent quelquefois, et l'on conçoit aisément
(|u'il soit impossible de (ijj-ui-er tons ces accidents. J'ai tenté, toutefois, de
m'appi'oclier d'une expression exacte des faits (|ui méritent le plus d'être
mis en saillie.
Les cartes sont {]'ravées su]' acier et tirées à deux couleurs. Llles sont
au nombre de cinq. L'impression en roug-e indique la géographie pliysicjue;
riuq)ression en noir, la géographie politique. Des teintes plates
coiivrenl la surface où les races ont leur siège. On peut, de cette façon,
non-seulement connaître, du premier coup d'oeil, l'habitation de chaque
i'ace, mais aussi saisir nnmédiatement les rapports {[ui peuvent exister
entre les races, leurs milieux, la constitution géologique et l'état de
l'agricnllure de la région où elles vivent. On est aussi renseigné, eu
partie, sui- les relations commerciales qu'amènent les échangés dont les
animaux vivants ou leurs produits sont l'objet.
Des cinq cartes que j'ai dressées, l'une ligure, pour treize des plus
grands centres de consommation de la France, les limites des zones d'approvisionnement
en bêles grasses de l'espèce bovine.
Une autre carte donne la répartition des races sur ionie l'étendue de la
France. Elle complète la précédenle, de même que la précédente la complète
pour toutes les indications relatives aux divisions territoriales anciennes
et nouvelles, et aux détails de la géographie physique. Ce ({ui
n'a pu trouver place sur l'une, pour éviter la confusion, a été porté suil'autre.
fine carte est consacrée à lempire d'/Vutriche; une autre, à rAllemagne
du centre et du sud; la troisième re nier me les pays voisins de la mer du
^ o r d : lies Britanniques, Belgique, Hollande, Danemark, Allemagne du
nord.
{"ies cartes sont complémentaires les unes des autres. Juxtaposées, elles
embrasseraient, sans solution de continuité, une partie considérable de
la surface septentriojiale, occidentale et centrale de TEurope. Si quelques
petits pays, la Suisse, par exemple, n'ont pas de carte spéciale, ils ont
cependant une place sur Tune ou sur l'autre des cartes principales,
quelquefois sur plusieurs de celles-ci.
En ajoutant ces cai-tes au texte, j'ai voulu résumer, sous une forme
exacte et simple, l'état actuel de la production animale en ce qui concerne
l'espèce bovine. Je serais récompensé de mon travail, sur ce point
comme sur les autres, si l'on accueillait avec bienveillance mes eiî'orts
pour accomplir convenablement ma tâche.