AVANT-PROPOS.
D e p u i s l ’a p p a r i t i o n d u p r e m i e r c a h i e r d e c h a m p i g n o n s c o m e s t i b l e s , e n m a r s I S b ' l ,
il s ’e s t é c o u l é e n v i r o n h u i t a n n é e s p e n d a n t l e s q u e l l e s ¡ o n a p u j u g e r d e l ’o p p o r t
u n i t é d e c e t t e p u b l i c a t i o n . J e n ’é t a i s p a s s a n s i n q u i é t u d e s u r l e s c o n s é q u e n c e s
q u ’e l l e d e v a i t e n t r a î n e r e n t o m b a n t d a n s l e d o m a i n e p u b l i c . L ’e s p o i r d e d im i n u e r l e
n o m b r e d e s a c c i d e n t s q u i p r e s q u e c h a q u e a n n é e a f f l i g e a i e n t u n e o u p l u s i e u r s f a m i l l e s
d e n o t r e p a y s , é t a i t s a n s d o u t e l e p r i n c i p a l m o t i f d e c e t o u v r a g e , m a i s i l p o u v a i t a r r i v e r
a u s s i q u e l e s r e n s e i g n e m e n t s q u ’il r e n f e r m e n e f u s s e n t p a s c o m p r i s , e t q u ’a u l i e u d e
p r é v e n i r l e m a l . i l s n e d e v i n s s e n t l a c a u s e d e c a t a s t r o p h e s e n c o r e p l u s r e g r e t t a b l e s .
K n o l f e t , il s u f f i t d ’u n e d e s c r i p t i o n l u e s a n s a t t e n t i o n , d ’u n e c o m p a r a i s o n f a i t e à l a l é g
è r e p o u r a m e n e r u n d é s a s t r e . I c i , l a m o i n d r e e r r e u r , u n e p r é c a u t i o n n é g l i g é e p e u t
l i r o d u i r e l a m o r t . J e c r a i g n a i s s u r t o u t p o u r l e s g e n s l i a b i l u é s à s e c o n t e n t e r d ’u n e
d e m i - é t u d e e t q u i , f i e r s d e l e u r ' s a v o i r i n s u f l i s a n t , a g i s s e n t . a v e c u n e c o n f i a n c e q u i
f a i t f r é m i r .
G r â c e a u c i e l m e s c r a i n t e s n e s e s o n t p a s r é a l i s é e s e t c e s d e r n i e r s l i u i t a n s n ’o n t é t é
m a r q u é s , d u m o i n s d a n s n o t r e ' c a n t o n . p a r a u c u n e m p o i s o n n e m e n t p r o v o q u é p a r l e s c h a m p
i g n o n s . E t p o u r t a n t l ’u s a g e d e c e s v é g é t a u x c o m m e c o m e s t i b l e s s ’e s t s i n g u l i è r e m e n t
é t e n d u e t l e n o m b r e d e s c l i a s s e u r s a p r i s d e s p r o p o r t i o n s c o n s i d é r a b l e s . C 'e s t d u r a n t
c e l a p s d e t e m p s q u ’o n a c o m m e n c é à l e s a p p o r t e r s u r ( l u e l q u e s - u n s d e n o s m a r c l i é s ,
e t q u ’o n l e s a v u s f i g u r e r d a n s n o s e x p o s i t i o n s a g r i c o l e s o i i p a r m i d e s c e n t a i n e s d ’o l j -
J e t s i l s n ’é t a i e n t p a s l e s m o i n s r e m a r q u é s . L e D ' J o s e p l i R o q u e s a v a i t r a i s o n l o r s q u ’il
d i s a i t d a n s s o n N o u v e a u t r a i t é d e s p l a n t e s u s u e l l e s ( 1 8 3 8 ) , « c e n ’e s t p o i n t e n c r i a n t a u
p o i s o n q u ’o n é l o i g n e r a l e s p a u v r e s g e n s d e l’u s a g e d e s c h a m p i g n o n s , l e s d é c l a m a t i o n s ,
l a m e n a c e m ê m e d ’u n e m o r t c r u e l l e n e l e s c o r r i g e r a p o i n t : l a v é r i t a b l e p h i l a n t l i r o p i e
c o n s i s t e à i n s t r u i r e , à é c l a i r e r l e p e u p l e . A p p r e n e z l u i à d i s t i n g u e r l e s b o n n e s e t l e s
m a u v a i s e s e s p è c e s d e c h a m p i g n o n s , l e s a c c i d e n t s s e r o n t a l o r s b e a u c o u p p l u s r a r e s . »
t ' n b o t a n i s t e d e m e s a m i s , f r a p p é d e l ’a p p a r i t i o n d e m a l a d i e s d ’e n t r a i l l e s q u i é c l a t
a i e n t ç ii e t i à s a n s c a u s e a p p a r e n t e p a r m i l e s h a b i t a n t s d e s o n v i l l a g e , g e n s r o b u s t e s ,
v i v a n t e n p l e i n a i r , e t d o n t l e r é g im e d e v a i t l e s m e t t r e à l ’a b r i d e t e l s a c c i d e n t s , s ’a v
i s a d e f a i r e l a v i s i t e d e s j a r d i n s p o t a g e r s q u i a c c o m p a g n e n t c h a q u e m a i s o n . I l s o u m
i t à u n e e x p l o r a t i o n m i n u t i e u s e l e s p l a t e s - b a n d e s e n t r e m ê l é e s d e i l e u r s , o ù l e s m é n
a g è r e s a im e n t à c u l t i v e r l e s l i e r b e s a r o m a t i q u e s d e l a f a m i l l e d e s o m b e l l i f è r e s ; c ’e s t