CD
M T;
ni ^
^ (D
r i ®
r-ri
ri
K* ri
«ID
ith r i
M E E V E E E A « I C i A S K r om b h o lz .
LA GRANDE HELVELLE. — OREILLARDE. — lïiesenlorchel.
Caractères. — Chapeau grand, lobé, souvent couvert de sillons et de plis dirigés
dans tous les sens, jaunâtre, puis devenant brun en vieillissant. Le bord du chapeau
est soudé au pédicule, qui est épais, caverneux, délicat comme de la cire, blanchâtre
et uni.
Description. — Le pédicule est haut de 2 à 3 pouces, et épais de 2 '/, à 3 ‘/s pouces
; il est irrégulier et semble formé de plusieurs pédicules r éu nis.— Le chapeau a
de 3 à 42 pouces de largeur et de hauteur; il est très variable et très irrégulier.
Chez les jeunes, il est moins profondément sillonné et lobé que chez les vieux.
La substance du chapeau est une continuation de celle du pédicule, mais plus fragile
et presque transparente.
Ce champignon est bien connu au Val-de-Uuz et dans nos montagnes sous le nom
à'oreillarde-, il atteint quelquefois des dimensions considérables (un pied de diamètre).
On le trouve au printemps (mai) dans les forêts, près des vieux troncs et
particulièrement dans les endroits où des débris de bois abandonnés se sont décomposés.
Il est comestible comme les autres helvelles et a quelques rapports avec la
morille ; on le prépare comme cette dernière et il donne un plat excellent. On peut
l’employer soit frais, soit sec.