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il A | a r i c u s p r o c e r u s Scop.
A g a r i c A e v é .
A R A R I C V S P R O e E R I J S .
AGARIC ÉLEVÉ . — AG. COULEUVRE. — COULEMELLE.
Ber Parasolschwamm. — Höher BlMterschwamm.
Caractères. — Chapeau charnu, très délicat, d’abord sphérique ou ovoïde, en suite
plat, puis incliné en parasol; Tépiderme épais se déchire en grandes écailles.
Pédicule long, creux, tuberculeux au bas, la surface est tachetée comme la peau
d’un serpent; il est entouré d’un anneau mobile. Les lamelles sont un peu éloignées
du pédicule.
Description. — Le pédicule est droit, cylindrique, long de 8 à 12 pouces, épais
de V. à 1 pouce ; le bas est tuberculeux ; toute la surface est couverte d’une quantité
de petites écailles brunes, provenant du déchirement de Tépiderme; à l’intérieur
il est creux et blanc.— L’anneau est mobile et peut couler en haut ou en bas.
—Le chapeau, large de 6 à 12 pouces, est d’abord en cloche, puis un peu aplati avec
une proéminence au milieu ; il est fibreux, cendré-brunâtre et couvert de grosses
écailles brunes imbriquées ('). Dans la jeunesse, les lamelles sont blanches, puis gris-
cendré, brunâtres ou jaunâtres; elles sont délicates, serrées, et se terminent à l’intérieur
en un cercle qui s’éloigne peu à peu du pédicule. Ce beau champignon croît
seul, rarement en groupes, dans les clairières des bois, depuis août en novembre.
Je Tai trouvé çà et là dans les forêts des environs de la Chaux-de-Fonds, au-dessus
de Neuchâtel et à Joliment.
Lorsqu’on veut Tapprèter, il faut le nettoyer convenablement et en retrancher le
pédicule, les feuillets et Tépiderme. On le rôtit sur le gril, ou on le frit dans le
beurre avec du p o iv r e , du sel, des tranches de pain et des fines herbes. — On le
prépare aussi en sauce comme une fricassée de poulets.
On cite un cas d’empoisonnement causé par ce champignon ; est-on bien sûr que
le plat ne contînt pas une espèce malfaisante?
(1) D isp o s é e s c om m e le s tu ile s d ’n n to it.
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