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MORILLE COMESTIBLE. — Die gemeine Morchel.
Se présente sous deux variétés :
l» La var. A., blanche. (M. alba D. C.)
2» La var. B., morille commune. (M. vulgaris Pers.)
LA MORILLE COMESTIBLE , VARIÉTÉ BLANCHE.
Elle ressemble à la morille commune, mais dans sa jeunesse elle est d’un bianc
de lait et devient ensuite jaune-paille; les cloisons qui séparent les cavités du chapeau,
sont plus minces. Elle croît à la fin d’avril et au commencement de mai
dans les bois de hêtres, et possède les mêmes propriétés que les morilles, On l’ap-
porte fréquemment sur nos marchés.
LA MORILLE COMMUNE.
Caractères. — Un pédoncule cylindrique porte un chapeau ovoïde, relevé en
dessus de nervures anastomosées, qui forment des cellules polygonales, dans le s-
quelles les spores sont cachées.
Description. — Le pied, long de 1 à 2 pouces, large de 4 à 6 lignes, est creux,
presque cylindrique, de couleur blanc-rougeâtre, et saupoudré de petits grains
blancs.— Le chapeau, long de 4 à 3 pouces, est arrondi ou ovoïde, mais jamais
pointu, soude au pedicule et d’une couleur brun-jaunâtre. La surface du chapeau
est marquée de sillons profonds et réguliers qui laissent entre eux des nervures
irregulieres.— On la trouve dans les prairies, en avril. Malgré le nom qu’elle porte
elle est moins commune chez nous que la variété précédente, et surtout que la
morille conique, qui est l’espèce la plus commune dans notre Canton.
Les morilles ne peuvent pas être confondues avec des champignons dangereux; les
espèces que nous possédons sont comestibles, elles croissent au printemps, et à celte
epoque on ne voit aucune espèce de champignons vénéneux.
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