PLANCHE :QHARANLE-BUITIÈME.
LE C O F F I& I U R
-a. JDÜ PAL AXEL t
QfjôiQÇÈ nous ignorions en grande partie ce qui se passe.dans.la
euisîne'-du" @rand Seigneur, nous p,ouvous:.G0nelure cependant des
observations que nous sommes a même dé faire dansla wEe^tpe Part
de la cuisine est assez avancé. - • Il parait mêmp à ma haut point- de
perféetion.
Les restaurateurs, des .boutiques des cortfiseuïf et dès-marchands
de fruits, - sont très hiën fournies dans toute la yiHe de- Gonstantino.-
plei et * sfflsfc 'tenues-avee beaucoup ;de jè&posté efr dessein, L a fc
queur, qu’on nomme shèrbetj est d’un usagegénéral; oule-vend dans
les rùeSj rafraichi dans la glace pendant la plus gr&nde.partie de
l ’année, et ce n’est pas une boisson chêre. Elle est eooeposée oæ&
nairèment de conserves:et dè fruits dissus dans de l’eau, auqueLan
ajoute une si grande quantité de musqué que le goût du fruit'est
présque entièrement éfiàcé.
