Beiträge
zur Kenntnis der stickstoffhaltigen Bestandteile
der Pilze.
E i n l e i t u n g .
Eine eigene Stellung in der Pflanzenwelt nehmen die in
vieler Hinsicht so merkwürdigen Pilze ein. Die für das Pflanzenreich
charakteristische Cellulose fehlt bei allen daraufhin untersuchten
Arten völlig. Dafür enthalten sie aber reichlich Chitin,
welches man früher als ausschließlich dem Tierreiche zugehörig
betrachtete. Auch Harnstoff wurde in den Pilzen aufgefunden.
Chlorophyll wurde bei keiner Art konstatiert, und im Zusammenhang
damit steht auch das Fehlen der pflanzlichen Stärke. Ihre
Rolle als Reservekohlenhydrat übernimmt, wie im tierischen Organismus,
das Glykogen. Alle diese interessanten Tatsachen
rücken die Pilze in bezug auf ihre chemische Zusammensetzung
dem Tierreiche näher, und sie bilden in neuerer Zeit den Gegenstand
emsiger Forschungen. Über die in ihnen vorkommenden
Zuckerarten besitzen wir die sorgfältigen Arbeiten von E. B o u r-
q u e lo t.i) Die Untersuchungen von E. W in te r s te in ^ ) und von
') Bull. SOG . mycologique de France, Bd. 5—9 (1889—93).
0 B. B., Bd. 27, S. 3113 (1894).