Le Capparis spinosa, cultivé dans les départements
des Bouclics-du-Rhàne etduVar, est originaire d’Ionie.
H fournit la câpre comestible qui est le bouton de la
fleur. Le câprier est aussi cultivé avec succès en
Espagne ; la câpre qu’il produit est sans tige et assez
grosse. On ne laisse généralement venir le fruit que
pour la graine; mais, quelquefois cependant, on le
confit comme la câpre dans le vinaigre sous le nom
de coniichon-cdpre. On répand aussi dans le commerce
de fausses câpres. Telles sont la câpre dite
capotte, qui provient de la capucine du Pérou, et la
câpre de genêt, qui est tout simplement le bouton
du jasmin ou du genêt sauvage. Ces dernières se confectionnent
surtout en Allemagne pour les pays du
Nord.
Le câprier cultivé perd sa tige en hiver, et il en repousse
une nouvelle au printemps.
Les Cnpparis non cultivés sont originaires des climats
chauds. Le C. ovata, de Desfontaines, est originaire
de Barbarie; le C. orientalis, de Bélon, qui est
sans épines, abonde sur les rochers de la Syi’ie et de
l ’île de Crête. De belles espèces se trouvent aussi à
Majorque et à Tunis. Le Capparis des Sandwich, dont
Gaudichaud donne le dessin, a été observé la première
fois par de Candolle.
Capparis S anuwichiana (De Candolle). Pl. 55.
H a b . Iles Sandwich.
D e sc . De Candolle résumé ainsi dans son Pro-
BOTANIQUE. 37
dromus les caractères généraux de cette espèce de
Capparis. Le tronc est faible, lisse et peu élevé ; les
feuilles sont elliptiques, simples, alternes ; la fleur est
grande, à 4 pétales; le fruit est en forme de silique,
terminé par un sommet conique duquel partent de
fortes côtes; il contient une grande quantité de
graines nichées dans la pulpe. Les graines sont réniformes.
Inbex. — I. Tige avec fleur et fruit.
I . Embryon.
3 . Graine entière.
4 . Graine coupée.
5 . Etamine.
6. Poil staminal.
7. Coupe de l’anthère.
8. La même.
9. Anthère vue de face.
10. Anthère vue de dos.
I I . Pollen.
12. Jeune fruit.
13 . Aspect du fruit vu en dessus.
14. Sommet du fruit vu de côté.
i 5 et 16. Divisions externes du calice.
17. Un des pétales.
18. Autre pétale.
19. Pétales supérieurs.
20. Section du fruit.
21. Section transversale de l’ovaire.
22. Ovule.