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B O U L A N G E R ,
C o n v e n a n t u n e P l a n c h e .
•T À vignette repréfènte la boutique d’un boulanger,
& les differentes opérations pour faire le pain.
Fig. i .aBoulanger occupé à pétrin A , le pétrin. B , la
pâte. C , fèau plein d’eau.
a. Boulanger qui pefe la pâte.
3. €^4. Deux boulangers occupés à former les pains.
D , clayon fur lequel on met les pains ronds dans
te tour.
j . Le fournier devant fon four.
а. Profil du four. Les mêmes lettres déiîgnent les me»
mes parties qu à la fig. 1.
3. Banneton.
4. Baiïin.
f . Coupe-pâte.
б. Rable.
7. n. 1. A , bluteau;
7. n. a. A A , profil du bluteau,
8. Ecouvillon.
p. Pétrin.
Bas de la. Planche^ 10. Pelle de bois à enfourner.
1 1. Ratilïoire.
*• Le four vu de face. A B C D , bouche du four. F E
i plaque qui la ferme. G H , hotte. M , cheminée. *
12. Pelle de tôle pour retirer la braife.
13. Râpe.
.14. Couteau à chapelier.
Boulangeai
