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B O U C H E R ,
C o n t e n a n t d e u x P l a n c h e s .
P L A N C H E I " ' .
T À vignette ou le haut de la Planche, reprélènte la
" tuerie.
Fig. i. Boeuf attaché la tête fort balle, par une corde
liee a lès cornes, & paflee dans un anneau Icelle
dans la pierre en a.
1. Boucher, les bras levés, prêt à alTommer le boeuf
à coups de merlin.
3. Boucher qui doit làifir le moment où l’autre frappera,
pour pouffer le boeuf, afin de le renverlèr fur
le côté.
'4. Boucher qui écorche un mouton , après l ’avoir
égorgé, 5 , poulie pour enlever les boeufs , comme
oh les voit e n c c , par le moyen du moulinet
d.
Bas de la Flanche.
{. Merlin pour alTommer les boeufs.
6. Lancette pour ouvrir la gorge du boeuf.
7. Petit fentoir pour fendre les moutons.
8. Couteau lèrvant à couper les pics des boeufs, moutons
, &c.
9. Hache pour fendre les boeufs par moitiés & par
quartiers. '
10. Fentoir à boeufs pour les divilèr en petites parties.
1 1 . Soufflet à boeufs & à moutons.
i z . Broche qu’on in troduit par le bout a dans une fente
qu’on fait à la peau du ventre du boeuf , pour y
introduire enluite les loufflets.
13. Etou , elpece de chevalet lùr lequel on égorge &
écorche les moutons & les veaux.
14. T empe, morceau de bois p la t, qui lèrt à tenir le
ventre d’un boeuf, mouton ou veau ouvert, lorfr-
qu’il eft fulpendu, comme on en voit dans la v ignette.
1 y./z, boutique ou étui. 5, 3, 5, lancettes & couteaux,
c , lui il. d d , ceinture de la boutique, c , boucle
de la ceinture.
iG. Croc à boeufs.
P L A N C H E II.
Fig. f l , chaudière de cuivre, dans laquelle on met les
graiflès qu’on veut faire fondre. 5 5 5 , maflif de
plâtre, dans lequel eft Icellée la chaudière, c , bouche
du fourneau pratiqué fous la chaudière, e ,
hotte du fourneau, d , degré de pierre pour travailler
plus facilement à écumer le fu if fondu.
2. fl, banatte d’ofîer. O n approche cette banatte & la
cuve 5 qui eft delTous, de la chaudière a yfig. i. &
ori verlè par le moyen d’une puilètte toute la
graillé fondue dedans. Le fu if paflè au-travers de
la banatte, Sc les cretons relient dedans.
5, cuve fous la banatte, pour recevoir le liiif palïe à
clair.
c c y chevalet ou.civiere pour tranlporter la banatte
près de la preflè où Ton exprime les cretons.
3. a a a a , preflè pour exprimer les cretons. 3, vis;
c , lanterne. d y lèau de fer percé, que l’on emplit
de cretons pour être prefles. e, rigole qui conduit
le lù if dans la ja tte/qu i eft au-deflous. g , noyau
de bois, dont le diamètre eft plus petit que celui
du lèau, & dont on charge les cretons. C ’eft lùr
ce noyau que la partie A po rte, lorlqu’on fait def-
cendre la vis 5. O n met autant de noyaux qu’il
eft néceflàire pour exprimer tout le lù if des cretons,'
à meliire qu’ils s’affaiflènt.
i 5 / , tourniquet de la preflè. m, boulon de bois >
qu’on introduit entre les fulèaux de la lanterne,
pour faire delcendre la vis par le moyen de la
corde n qui lè dévuide lùr l’arbre i k du tourniquet
qu’un homme fait tourner.
4. Puilètte.
ƒ. Ratifloire pour enlever le lù if qui peut tomber par
terre, lorlqu’il eft figé.
G. Fourgon pour le fourneau.
7. Aviron, elpece de pelle de bois pour remuer les
graiflès dans la chaudière du fourneau.
8. Hachoir pour réduire les gros morceaux de
grailTe en petits, afin qu’ils fondent plus ailement.
9. Ecuelle.
10. Melùre.
1 1. Pain de lù iflbrti de la jatte.
12. Jatte de bois.
Boucher.