( »■ J
den, hetgeën Het géwigt d& petten is- té Kaarlétö tóf
modellen vervaardigd, dttt biijkVhebifÉt dé póf Vai$’
dunner koper gemaakt is , waardóór Zij Wéllïgt fiiöf
op den dUUHegeös hét üitzétdéndvéfMogêft Virt déif
daar in verdikten damp beflaöê zöiidè küiitën Mjri*
Het gewigf van iob pönden béWijSt ©jy ziéh Zëïvé niet
genoegzaam , dat dé pot dé véreisehtè dikte heeft , Utt zij
liét tevens bij naauwkéUrig öttÜéfZoêk^bljpé, dat dé twéé
ijzeren banden ss. uu. niet #kkéfz^ii dab M Mt fflodéb
De dikte van het kopef vart des bödéii laat zich gëüiak-
lijk vergelijken met die van dén bodem van bét mösiêl, ef#or
dé uitwendig* hoogte van dén pot es d^ëïfe diepte té
metend men méte dé diépte naamvkeufig'd90r i f f maat*j
Hok, door H gaande, volkomen regtftandig öp den bodem
te fleiien.
Hoe* étze Pót gebruikt tn door detétvt ét gilet
1 uit beenderen met het nrterte Voordeel verkregen
wordt,
De pot hangt m den ijzeren ring-;#welke moét ril*-
tén op* den rand van een gemetfeld fornuis, zoo als hï
ffg. i door ge Hippelde lijnen is aangewezen: als dan is'éin
gering vuur genoegzaam, óm aan het water in dézen pot
den vereisefiteh graad van Hitte te geven.
Omtrent het verkrijgen van geld ült beenderen, bij het
gebruik van denzelven , heb ik zoo wel bij vorige proeven,
als bij die genen die in den laatften tvinter, in het
lokaal ter'bereiding van foupe voor behoeftigeft, met deze
groo-
( M >
grooteft potten herhaald zijn, de volgende wijze de meest
röidöéiïdë- bevonden-.
:'.:Mên d^öfe^'ih:' tfézéi -pót , dié'rüim %W ponden water
bevatten kafi \ ■“$6 poritfen ïbndér--bëendëten tot brokken
vart 2 óf 3 oneen gehakt, in i©8 ponden water, twee uren
lang * men Verkrijgt dan ' dóórgaans bieërdan ibo ponden
gelei, die kóUd géworden zijnde, en 24 uren 'geftaaü b®-
bende, méêst$ds ftyf i's. Men kooke vervólgens we-
der'dêzêlfdbbeendeten in 54 poïcléft water, gëcrarèndë drié
iirén-j- eh men verkrijgt daarvan doorgaans meer dan 50
pénden gelei. De béMéköokfels'’ Voegt men tê zamen,
en deze bedragen meesttijds meer aan ï§6 póödért:" duS
Vérkrijft inëtt van éltf' pööè beenderen fö&^-^.pdfid gèléi,
dié ftijf genoeg is órii éen lepel daarin overeind te zetten.
5’’'Wanneer 'meè 'dè gelei 'uit eène mindere hoeveelheid
beenderen in dezen ketel wil koken , dan giet men by een
pond beenderen drie pónden water vopir bet eêrste kook*
fel én anderhalf pdjiJ water voor Het tweede. (*)
Om echter dè gelei in deii'gêmelden tijd tot die fterkte
té "bréngen, behoort mén bij het kóoken wel acht te geven
, dat de damp in den ketel genoegzaam verdikt worde.
Ifj^ti van ban men gjclj verzekeren, dpór het vuur zoodanig
té pnderhouden > dat de veiliglieidbklap nu , en dan
op-
(*) Men kan dok ïn dezen ketel 40 ponden beenderen in ioo ponden
water koken} doch dan behoort mén, om 4 pond gelei uit een
kookfel te verkrijgen, vqor hettweede kookfèf 64 pond water in dea
ketel te doen. Beter acht ik echter, aa laeg herbaalde proeven» de
fcqvea be&hreyene wij«.